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              • 中華老字號
              • 河北省省級非物質文化遺產

              槐茂

              槐茂食醋

              槐茂食醋
              精選優質大米、高粱
              槐茂香醋嚴選太行山水系水源和優質大米、高粱等為原料,在30天的固態發酵過程中,每日進行翻醅,以調節溫度,保證氧氣的充分吸收,最終形成體態澄清、醋香綿柔的槐茂香醋!

              槐茂廚神菜譜

              開胃醬蘿卜

              【食材】白蘿卜

              【調味料】槐茂香醋、槐茂純釀醬油、白糖、食用油、鹽、姜蒜


              1、將白蘿卜洗干凈,去頭去尾,切成薄片;

              2、找一個碗,在碗底鋪一層蘿卜片,撒上鹽在鋪一層蘿卜片,反復將所有的蘿卜擺好,大概半小時殺出水來,然后沖洗一兩次,瀝干水份;

              3、再放入適量白糖,繼續腌制,這樣去掉大部分的辛辣味,讓蘿卜味道更好,更爽脆;

              4、把腌出的水倒掉,把蘿卜片控干水分,放入干凈的盒子;

              5、調制料汁:備小碗放入小米椒、姜末、蒜片,倒1勺入槐茂純釀醬油、2勺槐茂香醋,5勺涼白開,混合均勻;

              6、將所有調料汁倒入盒子,漫過蘿卜表面即可,密封放入冰箱,腌制一晚上,期間多攪拌幾次使腌制均勻入味,口感更佳;


              糖醋蒜

              【食材】大蒜

              【調味料】槐茂香醋、槐茂純釀醬油、白糖、鹽


              1、新鮮大蒜去掉多余根莖,剝去兩層外皮,根部 修理干凈并清洗干凈。
              2、涼白開內放入3勺鹽,將新蒜浸泡4小時以上, 撈出瀝干水分。
              3、鍋中加入清水和冰糖,大火煮至冰糖融化,加 入2碗槐茂香醋繼續大火煮沸2-3分鐘,關火放 置自然冷卻,待糖醋水冷卻后,加入半碗白酒 攪拌均勻。
              4、把新蒜裝入壇子中,倒入糖醋水蜜蜂腌制,陰 涼避光腌制1個月以上即可,糖蒜酸甜脆口、晶 瑩剔透。




              脆爽蓑衣黃瓜

              【食材】黃瓜

              【調味料】槐茂香醋、鹽、糖、香油、蒜、蔥


              1.把黃瓜洗干凈,切掉頭尾,然后用兩根筷子墊在黃瓜兩側的底部垂直下刀,刀落到筷子 上即可,大概2-3毫米切一刀,一直將整條黃瓜切完

              2.一面切好后,將黃瓜翻個面,重復操作

              3.切完輕輕一拉,可以看到漂亮的蓑衣花刀,將黃瓜盤在碟子里,撒上一層鹽腌制15分鐘

              4.腌黃瓜的時候將配料準備好,大蒜切碎,小米椒切成辣椒圈備用

              5.把槐茂純釀醬油、槐茂香醋和白糖調勻,再倒入小半碗的涼開水調成料汁

              6.將黃瓜腌出的水倒掉,然后淋入剛才調好的料汁,上面放上蒜和辣椒

              7.燒一點熱油,淋在蒜末辣椒上面,聽到呲啦的聲音,爽脆可口的蓑衣黃瓜就制作完成了


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